Infusion à froid Osma-Freshly extraite en 90 secondes

Une nouvelle façon de préparer et de découvrir le café

Le café contient un vaste éventail de composés de saveurs et d'arômes qui prennent vie lors de l'infusion. Nous avons cherché à capturer la plus large gamme de ces composés en repensant la façon dont le café est extrait au niveau physique, tout en conservant les meilleures parties de l'UX de l'espresso traditionnel. Le nouvel Osma Pro en est le résultat.

L'infusion à froid traditionnelle capture les composés sensibles à la chaleur que l'eau chaude détruit, mais son infusion de plus de 12 heures perd des composés sensibles au temps.

Les méthodes d'infusion à chaud capturent les composés volatils sensibles au temps qui donnent au café ses notes vives et lumineuses et transmettent la fraîcheur, mais détruisent la longue queue des composés sensibles à la chaleur avant qu'ils ne puissent être expérimentés.

Osma utilise les harmoniques et la recirculation pour extraire à froid la plus large gamme de composés de saveurs et d'arômes, produisant une tasse vivifiante et complexe avec une crème et une sensation en bouche de type expresso, avec un rendement d'extraction plus élevé en deux minutes que l'infusion à froid traditionnelle peut atteindre en 24 heures.

core Technology

Osma infuse jusqu'à 12 oz de café glacé à 20 % + rendement d'extraction en moins de deux minutes. Notre mécanisme d'action fondamental est la microcavitation : des milliers de microbulles se forment à partir de la libération de co2 emprisonné dans les grains de café moulus, puis s'effondrent dans le porte-filtre, déversant l'énergie nécessaire pour extraire la plus large gamme de composés de saveurs et d'arômes.

Nous facilitons la microcavitation grâce à trois processus qui se chevauchent :

Recirculation

L'eau passe en continu de la tasse ou de la carafe à travers le café dans le porte-filtre, en extrayant de plus en plus à chaque cycle

Pression

Au fur et à mesure que le café dans le porte-filtre fleurit, sa charge de pression dans la boucle augmente, atteignant plus de 10 bars pendant l'infusion

Harmoniques

Nous modélisons notre pompe à membrane comme une source ponctuelle et nos volumes internes et sections transversales - la paille d'admission, les conduites internes, le propre volume de la pompe et le porte-filtre - comme une ligne de transmission acoustique. La pompe fonctionne à une fréquence connue, et nous dimensionnons le reste de la ligne de sorte que cette fréquence devienne additive là où se trouve la rondelle de café dans le porte-filtre, déversant un maximum d'énergie à ce point de la ligne.

Brevets en instance:

RECIRCULATION INFUSING Demande de brevet américain : 20210076699

APPAREIL D'INFUSION ET PROCÉDÉ ET PROCÉDÉ POUR UTILISER LE MÊME Demande de brevet US : 20210076871

Infusez rapidement jusqu'à 12 oz à la fois

L'efficacité remarquable d'Osma vous permet de tout faire, d'un expresso froid intense (8.0+ TDS) de 3 oz à un grand 12 oz similaire en force à l'infusion froide par immersion traditionnelle (2.0 TDS), le tout en moins de deux minutes :

Moulez votre café préféré comme vous le feriez pour un expresso : 200-300 microns.

Chargez et répartissez uniformément environ 21 grammes dans le porte-filtre E58 de 61 mm.

Remplissez un gobelet avec de la glace et environ 8 oz d'eau. Placez-le sur l'Osma, positionnez la paille d'admission et appuyez sur Start.

La pompe à membrane réglée aspirera l'eau glacée de la tasse et la forcera à travers le café dans le porte-filtre, où elle captera les premiers composés de saveur et d'arôme et retombera dans la tasse, complétant le premier cycle de notre boucle, recirculation processus de brassage.

Montré ici dans un gobelet de 8 oz infusant sur notre prototype fonctionnel